Fermentiertes Gemüse – eine Wohltat für Magen und Darm

Fermentiertes Gemüse darf man nicht verwechseln mit sauer eingelegtem Gemüse, wie z. B. Essiggurken. Das wohl bekannteste fermentierte Gemüse ist Weisskraut, welches zu Sauerkraut fermentiert. Dabei wird nur Salz, Wasser und wenn man möchte auch Gewürze, verwendet. Fast jedes Gemüse eignet sich zum fermentieren – außer zartes Blattgrün oder Tomaten. Das Gemüse wird dabei nicht…