Vollkorn-Kokos-Grießbrei mit Zwetschkenröster

Mögt ihr Grießbrei auch so gerne wie ich? Nicht nur ist er schnell gemacht, sondern man braucht auch sehr wenig Zutaten für ein leckeres cremiges Ergebnis. Für mich war Grießbrei sehr lange ein Essen für kleine Kinder. Zudem wurde er bei uns immer mit Kuhmilch gekocht, die ich selber überhaupt nicht mag. Erst vor einigen…

Eierschwammerlgulasch mit Vollkorn-Bandnudeln

Die Eierschwammerl (Pfifferlinge) sind wieder da – darüber freue ich mich jedes Jahr aufs Neue. Mein absolutes Lieblingsessen ist das Eierschwammerlgulasch mit Bandnudeln, und da wir unsere Schwammerl immer selber sammeln, schmeckt es gleich noch viel besser. Eierschwammerl sind sehr gesund. Sie sind kalorienarm und gut für die Knochen, da sie viel Kalzium enthalten. Außerdem…

Nussbutter-Cups – gesunder Snack mit nur zwei Zutaten

Nussbutter-Cups sind meine absoluten Favoriten, wenn ich einen gesünderen schokoladigen Snack für zwischendurch haben möchte. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch sehr abwechslungsreich und wenn man sie im Gefrierschrank aufbewahrt, auch immer verfügbar und lange haltbar. Die meisten von euch kennen diese Cups mit Erdnussmus. Ich aber mache sie mit Mandel- oder Cashewmus,…

Fermentiertes Gemüse – eine Wohltat für Magen und Darm

Fermentiertes Gemüse darf man nicht verwechseln mit sauer eingelegtem Gemüse, wie z. B. Essiggurken. Das wohl bekannteste fermentierte Gemüse ist Weisskraut, welches zu Sauerkraut fermentiert. Dabei wird nur Salz, Wasser und wenn man möchte auch Gewürze, verwendet. Fast jedes Gemüse eignet sich zum fermentieren – außer zartes Blattgrün oder Tomaten. Das Gemüse wird dabei nicht…

Frühstücksbowl mit Haferflocken und Himbeeren

Frühstücksbowls sind bei uns nicht mehr wegzudenken. Sie sind recht schnell gemacht, gesund und auch wunderschön anzusehen. Man kann die Frühstücksbowl abwandeln wie man möchte, einpacken und später essen, oder aber auch als kleinen Nachmittags-Snack für zwischendurch mitnehmen. Die Grundlage einer Frühstücksbowl ist meist ein Smoothie mit Zutaten, die man gerne hat. Ich nehme dazu…

Eistee mit Marillen, Zitronenmelisse und Rosenwasser

Puh, das nenne ich mal eine Hitzwelle. Schöne heiße 38°C hatten wir gestern in Innsbruck. Solche Temperaturen kennen wir hier gar nicht und das schon im Juni. Ich liebe den Sommer und auch das warme Wetter, deshalb werde ich auch gar nicht meckern, sondern einfach nur genießen. Schließlich haben wir uns vor einer Woche eine…

Erdbeer-Crumble – der leckere Alleskönner

Jedes Jahr koste ich die Erdbeer-Saison bis zuletzt aus. Die kleinen roten Früchte sind im Sommer und bei dem warmen Wetter herrlich erfrischend und der ideale Snack für zwischendurch. Und da sie zum größten Teil nur aus Wasser bestehen, kann man sie ohne schlechtes Gewissen genießen 🙂 Der Erdbeer-Crumble ist schnell gemacht und toll, wenn…

Linsenbolognese mit Vollkornspaghetti

Puh, mein erster Eintrag seit (ich glaube) zwei Wochen. Die Zeit ist wirklich schnell vergangen. Entschuldigt mein Stillschweigen, aber ich hatte die Auszeit gebraucht. In meinem Umfeld lief es nicht wirklich positiv und die Arbeit war stressig sowie extrem energieraubend. Dazu kam dann noch der fehlende und schlechte Schlaf, welcher mir dann der Rest gab….

Süße Polenta mit Pfirsichen

Polenta gibt es bei uns viel zu selten, auch findet man ihn kaum noch in Restaurants – was ich sehr schade finde, ihr nicht auch? Früher gab es ihn bei uns meist als Beilage zum Gulasch, aber ansonsten kannte ich keine Gerichte damit, und schon gar nicht als süße Variante. Dieses Frühstück entstand in meiner…

Warmer Bulgur mit Tomaten und Oliven

Wir haben einen riesigen Vorratsschrank, in dem ich immer wieder Lebensmittel finde, von denen ich nicht wusste, dass sie dort drin sind. Kennt ihr das? Meistens kaufe ich auf Vorrat, entweder weil ich die Prozent-Ecke im Supermarkt geplündert habe, oder weil wir von Bekannten/Verwandten wieder etwas geschenkt bekommen haben. Dieses Mal habe ich zwei Packungen…